どこの家にもある調理器具のひとつ、包丁。
現在、一般的に販売されているのは、鉄かステンレスで作られた包丁です。
鉄製の包丁は切れ味が良いのが特徴。ただ、鉄製なので、少し手入れを油断すると、錆びることがあります。
対して、ステンレス製は手入れが簡単なのが特徴。切れ味は鉄製に劣るとされますが、最近はこちらの方が一般的に使われているのかもしれません。
https://e-hamono.net/blog/?p=29
どちらの素材で作られた包丁も、切れ味が落ちてきたら、研ぐことによって復活させることが出来ます。
包丁研ぎは、一般の家庭でも、砥石を準備すれば行えます。
と言っても、コツがあるので、簡単にというわけではありませんが。
今では、詳しい解説を行うWebサイトや映像もあるので、そういうものを参考にしながら挑戦してみると良いでのはないでしょうか。
https://mitusaburo.com/togikata/66.html
https://www.youtube.com/watch?v=rwqhErGAJxU
もちろん、包丁研ぎはプロに任せるのもひとつのやり方でしょう。
郵送で包丁を送ると、きれいに研いで返してくれるサービスもあります。
包丁の切れ味は徐々に落ちるので、普段使っていると気付かないこともありますので、定期的に自分で研いだり、プロにお願いするというのが正解です。
研いだ後の切れ味の良さに驚くはずです。